Entre tradition et terroir, les vins des Côtes de Toul révèlent toute la richesse d’un vignoble intimement lié à l’histoire du territoire. Gris de Toul, Auxerrois, Pinot Noir… Trois cépages, trois caractères pour une appellation qui conjugue savoir-faire et authenticité.
Le Gris de Toul
Véritable emblème du vignoble des Côtes de Toul, le Gris de Toul se distingue par sa robe délicate, aux reflets d’or rose. Élaboré à partir d’un pressurage direct des cépages Gamay, Pinot Noir et Auxerrois, il offre un nez frais et raffiné, où se mêlent des notes florales et fruitées. En bouche, sa vivacité et sa légèreté s’équilibrent dans une belle harmonie, alliant gourmandise et fraîcheur.
Accord mets Servi entre 8 et 10°C, le Gris de Toul sublime les spécialités lorraines telles que la quiche lorraine, le pâté lorrain ou les terrines. Il accompagne également à merveille les escargots, la potée lorraine ou les viandes grillées.
Garde À déguster jeune, idéalement dans les 3 ans.
L’Auxerrois
Issu exclusivement du cépage local Auxerrois, le blanc des Côtes de Toul séduit par son élégance et sa générosité. Sa robe lumineuse aux reflets d’or vert annonce un vin fin et aromatique. Au nez, des arômes d’agrumes mûrs se mêlent à des touches subtiles de poire et de fruit exotique. En bouche, l’équilibre s’impose : souple et charnu, l’Auxerrois déploie une matière ample et une belle finesse.
Accord mets Servi entre 8 et 10°C, l’Auxerrois accompagne avec justesse l’apéritif, les fruits de mer, la blanquette de veau ou le foie gras.
Garde À déguster dans les 4 à 5 ans.
Le Pinot Noir
Vin rouge emblématique des Côtes de Toul, le Pinot Noir allie finesse et caractère. Sa robe rubis laisse deviner un nez intense, marqué par des arômes de fruits rouges. Finement tannique, il dévoile en bouche une structure corsée et élégante, où la fraîcheur du fruit s’accorde à des notes épicées, gagnant en complexité avec le temps.
Accord mets Servi à 14°C, le Pinot Noir accompagne avec gourmandise les rôtis dans sa jeunesse. Plus mature, il révèle toute sa complexité aux côtés des civets, du gibier, du confit de canard ou des plats de pâtes fraîches.
Garde À déguster dans les 4 à 5 ans. Les meilleurs millésimes peuvent se conserver jusqu’à 10 ans, gagnant en profondeur et en subtilité.
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